Obsah
Současné mediální prostředí je přesyceno kulinářskými pořady a sériemi, které zkreslují realitu denního chodu restaurace.
Naše série popíše kulinářské zákulisí bez dramatizace, jako čisté cinema verité. Zásahy ze strany scénáristů nebo režiséra budou minimální. Je to autentický záznam unikátnosti a individuálnosti kuchyně a jejího prostředí. Každá kuchyně je svým způsobem subkultura. Autenticky zachycujeme osobitost společnosti lidí (kulinářské rodiny). Jak lidé v kuchyni jednají, jak je provozována, jak jsou připravována jídla, kdo je zodpovědný za co, jak jsou pokyny rozdělovány, jak a o čem lidé hovoří jeden na druhého (jak moc je jejich osobní život svázán s tím profesním).
Každá epizoda nám představí osobitost restaurace a jejího příběhu. Vybrané podniky jsou řízeny šéfkuchaři, kteří si už vytvořili svojí unikátní kuchařskou identitu. Láďa (náš průvodce, stážista, hlavní hvězda) nám nejdříve představí místo, kam se vydáváme, čím je speciální a co zde chce objevit. Následuje prezentace restaurace, její kuchyně a personálu - majitelů, šéfkuchaře, kuchařů, pomocníků, číšníků a servírek. Jako doplněk popíšeme místo samotné a jeho charakter, který je často vepsán do podávaných jídel.
Syrové, čerstvé ingredience jsou důležitou částí výrazné kuchyně. Následujeme šéfkuchaře do míst, ze kterých získává ingredience, a popisujeme speciální procedůry, kterými jsou ingredience předpřipravované, než putují do restaurace (fermentace, sušení atd.). Po návratu do kuchyně, jejíž součástí se Láďa mezitím stal, vidíme chod a fungování všech jednotlivých sekcí přípravy jídla a jeho servírování. Zachytíme stres, tlak a každodenní realitu šéfkuchařů z těch nejlepších restauracích na světě.
Hlavní hvězdou kuchyně je její šéfkuchař. Jeho příběh, jeho osobnost, jeho styl tvoří důležité otisky v pokrmech. My (skrze Láďu) odhalujeme tuto identitu. Celý díl je protkán Láďovými komentáři, jeho hodnocením co si odnesl s sebou, co ho překvapilo nejvíce, jestli a v jakém ohledu mu to pomohlo odhalit jeho vlastní identitu. Láďa bude též natáčet vlog, pro náš online a organickou marketingovou kampaň.
